Suklainen raparperi-mansikkayllätys

Tässä kakussa on useampi työvaihe, mutta halusin kokeilla vähän erilaista hyydykekakkua. Kakun päältähän ei arvaa kakun sisältä löytyvän raparperi-mansikkatäytettä. Mukavan makuinen kakku, sai paljon kehuja juhlissa. Osallistuin samalla tällä kakulla Leivontafoorumin kesäkuun haasteeseen.

Raparperi-mansikkahilloke:

5 raparperia

1 dl sokeria

2 rkl vettä

5 dl mansikoita

4 liivatetta

3 rkl vettä

100g maustamatonta tuorejuustoa

Pilko raparperit pieniksi paloiksi. Keitä niitä hiljalleen sokerin ja veden kanssa, kunnes raparperit ovat pehmenneet, noin 10-15 min. Lisää lopuksi sekaan paloitellut mansikat. Jätä hilloke jäähtymään.

Pohja:

100 g taloussuklaata

50 g voita tai leivontamargariinia

2 kananmunaa

1 dl sokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan pohjan ja reunan väliin. Voitele vuoan (26 cm) reuna. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää rasva ja anna sen sulaa suklaan sekaan, lämmitä tarvittaessa varovaisesti lisää.

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita kuivataineet keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan vuorotellen suklaa-rasvaseoksen kanssa. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 15 minuuttia uunin alimmalla tasolla. Anna pohjan jäähtyä.

Kun pohja on jäähtynyt, laita raparperi-mansikkahillokkeen liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja kaada hillokkeen sekaan. Sekoita joukkoon tuorejuusto. Nosta hilloke hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Laita pohjan päälle pienempi irtopohja vuoan reunus (20cm). Kaada hieman jo jähmettynyt hilloke pienemmän vuoan reunuksen sisään (laitoin reunuksen ja seoksen väliin leivinpaperin estämään tarttumista). Nosta kakku jähmettymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

 

Valkosuklaatäyte:

1 prk Frora vispiä

1 prk maitorahkaa

130 g valkosuklaata

2 liivatetta

mansikoita

Kun hilloke on jähmettynyt, poista sisempi reunus. Valmista valkosuklaatäyte. Laita liivatteet kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa. Vatkaa vispikerma vaahdoksi. Kuumenna vesi ja sulata liivatteet siihen. Lisää vaahdon joukkoon maitorahka ja valkosuklaa varovasti. Lopuksi hieman jäähtynyt liivateseos. Koriste reuna halkasituilla mansikoilla. Kaada täytettä hyytyneen hillokkeen reunoille ja päälle. Nosta kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi, mieluiten seuraavaan päivään.

Koristele kakku esimerkiksi mansikoilla ja suklaakoristeilla. (resepti on oma, paitsi suklaapohja on Pirkan reseptihausta)

Leikkauskuva kakusta. Raparperi-mansikkatäyte löytyy kakun sisältä.